鸡蛋的营养价值非常高，超过一切目前世人所发现和使用的烹饪原料，其蛋白质所含必需氨基酸的种类、数量、比例，最接近人体，最容易被人体吸收和利用。一般在治疗牛皮癣时，有些牛皮癣患者朋友没有能好好地补充自身的营养。所以专家建议牛皮癣患者，每天吃1-2个鸡蛋，这样做可以明显地改变患者的皮损，对牛皮癣的治疗大有助益。

　　对牛皮癣患者来说，每天吃1-2个鸡蛋对补充身体营养是很有帮助的。但是，一些牛皮癣患者认为，生吃鸡蛋认为营养价值高，其实，这是不正确的。这得从鸡蛋的成分谈起。鸡蛋的主要成分是蛋白质，蛋白质是由多种氨基酸构成的。它的分子很大，要经过肠胃的消化，分解成细小的氨基酸以后才能被人体吸收。所以，吃生鸡蛋对牛皮癣患者的健康是十分有害的。

　　领先、吃生鸡蛋影响蛋白质的吸收。

　　生鸡蛋的蛋白质结构致密，胃肠里的消化酶难以接触，因而牛皮癣患者食用后不容易被消化吸收。

　　此外，生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化;后者能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质。

　　但是上述两种存在于生鸡蛋中的有害物质，一经蒸煮后就会被破坏掉，不再影响牛皮癣患者对营养素的吸收。

　　第二、生鸡蛋带有病菌。

　　大约10%的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。有的牛皮癣患者喜欢用开水冲鸡蛋加糖喝，认为这样吃对身体非常有营养。其实不然，用开水冲鸡蛋的话，由于鸡蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全杀死，就容易引起腹泻和寄生虫病。如果蛋中有沙门氏菌，还会引起食物中毒。

　　专家提醒：鸡蛋不宜用开水冲着吃，更不能吃生，鸡蛋一定要煮熟后再吃。而且，对于牛皮癣患者来说，吃蒸熟的鸡蛋是较好的。